Ingredienti/Ricetta:
  150G Ricotta Freschissima
  2 Tuorli di uovo
  1 Albume di uovo
  Pangrattato
  Sale
  Pepe
  80 G Tartufo Nero di Norcia Grattugiato
  Olio di Oliva

Preparazione:

In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d'uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato.
Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle mani, create delle polpettine che immer gerete nell'uovo e che lascerete rotolare nel pangrattato (anch'esso insaporito con poco pepe e altro tartufo).
Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle.
in ultimo, adagiatele su un piatto piano da portata, ricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio.
Servitele subito calde e croccanti.
Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle.

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