Ingredienti/Ricetta:
  1 Pera
  10 Cl Latte
  30 G Burro
  30 G Farina
  1 Uovo
  3 Meringhette
  Per la Crema:
  1 Tuorlo di uovo
  1 Cucchiaio Farina
  1 Cucchiaio Zucchero
  1 Bicchiere Latte
  Rum

Preparazione:

Sciogliere in padella latte e burro, unire la farina e le uova intere.
Cuocere il composto per pochi minuti a fuoco dolce, unirvi le pere tagliate a cubetti e ricavare delle polpettine dalla massa.
Sbattere i tuorli con lo zucchero in una bowl a part e, unirvi la farina e il latte bollente versato a filo, quindi rapprendere sul fuoco dolce la crema per alcuni minuti.
Unire il rum e lasciarla freddare.
Servire la crema con le polpettine in una coppa, guarnire con le meringhette in purezza.

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