Ingredienti/Ricetta:
  500G Tonno Fresco
  70 G Formaggio Pecorino Siciliano Grattugiato
  2 Uova
  30 G Pinoli
  30 G Uvetta Sultanina
  Prezzemolo
  Salvia
  Pangrattato
  Farina
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliare al coltello il tonno e incorporarvi formaggio, uova, pinoli, uvetta ammollata e strizzata, prezzemolo tritato, sale, pepe.
Ricavarne delle polpettine e passarle prima nella farina, poi nel pangrattato, quindi friggerle nell'olio dopo avervi fritto e tolto alcune foglie di salvia.
Servire le polpettine sopra un letto di misticanza di primavera.

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