Ingredienti/Ricetta:
  400G Merluzzo
  3 Uova
  100G Patate
  Abbondante Noce Moscata
  3 Cucchiai Farina
  Vino Bianco
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preparare una pastella con 200G di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.
Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve.
Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscat a, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe.
Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo.

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