Ingredienti/Ricetta:
  1 Melanzana
  1 Uovo
  50G Pane Raffermo
  Ricotta Grattugiata
  1 Tazza Brodo Vegetale
  Foglie di Menta
  Prezzemolo
  Noce Moscata
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondare la melanzana, tagliarla a metà per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti).
Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane già bagnata nel b rodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe.
Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.

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