Ingredienti/Ricetta:
  300G Polpa di Vitello
  300G Salsiccia Fresca
  Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Uova
  Pangrattato
  2 Arance
  3 Cucchiai Uvetta Sultanina
  3 Cucchiai Pinoli
  40 G Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mettete a bagno l'uvetta in una ciotolina colma di acqua tiepida, sminuzzate grossolanamente i pinoli ed eliminate la pelle dalla salsiccia sgranandola con una forchetta.
Subito dopo, in una padella antiaderente, fate rosolare per qualche minuto la c arne di vitello con l'olio di Oliva, dopodiche', aggiungete la salsiccia e continuate la cottura per 5-6 minuti mescolando con frequenza.
Successivamente, disponete la carne rosolata e scolata in una ciotola ed unite le uova, 1 cucchiaio di pangratta to, i pinoli, l'uvetta scolata e asciugata e la scorza di 1 sola arancia.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo, e, con il palmo delle mani formate delle polpette che lascerete rotolare più volte nel pang rattato.
Infine, disponetele in una teglia unta di olio di Oliva e continuate la cottura per circa 15 minuti girandole di tanto in tanto.
Nel frattempo, spremete le arance e riscaldate il succo ricavato in un pentolino, aggiungete il burro e, mescola ndo, lasciate addensare per qualche minuto.
Servite le polpette calde irrorate leggermente con la salsina.

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