Ingredienti/Ricetta:
  1 Pollo
  300G Polpa di Vitello Tritata
  30 G Formaggio Grattugiato
  1 Uovo
  1 Ciuffo Prezzemolo
  Carota
  1 Rametto Rosmarino
  Aglio
  Cipolla
  1 Costa Sedano
  1 Cucchiaio Pangrattato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In una terrina mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino e l'aglio, il tutto ben tritato.
Legate con l'uovo leggermente sbattuto, salate, pepate e riempite i l pollo con questo composto.
Cucite l'apertura e lessatelo per tre quarti d'ora in acqua salata in cui avete aggiunto carota, cipolla e una costa di sedano.
a metà cottura bucherellate il pollo con una forchetta.
Quando è pronto, stacca te ali e cosce, tagliate a fette la parte ripiena, disponete sul piatto da portata e servite.
Nel brodo potete cuocere dei cappelletti.
Vini di accompagnamento: Freisa d'asti 'Frizzantè DOC, Grave Del Friuli Refosco Dal Peduncolo Rosso DOC, Ap rilia Merlot DOC.

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