Ingredienti/Ricetta:
  1/2 Pollo (600 G)
  1/2 Cipolla
  1 Carota
  1 Gambo Sedano
  1 Foglia Alloro
  175 G Farina
  1 Cucchiaino Cumino Tritato
  2 Uova
  1 Cucchiaio Miele d'acacia
  20 G Burro
  10 Cl Birra Chiara
  Sale
  Per Friggere:
  Olio di Semi di Arachidi

Preparazione:

Pulire il pollo, spuntare e pelare la carota, pulire il sedano e privarlo dei filamenti, sbucciare la cipolla; lavare tutte le verdure, metterle in una capace casseruola, versarvi mezzo litro di acqua, unire la foglia di alloro, porre il recipiente s ul fuoco, portare a ebollizione, abbassare un poco la fiamma e far bollire per 15 minuti circa.
Aggiungere il pollo e continuare la cottura per altri 30 minuti, a fuoco dolce, senza far raggiungere l'ebollizione.
Scolare il pollo, eliminare la pelle e le ossa e tagliare la polpa a dadini.
in un tegamino far fondere il burro.
in una ciotola mescolare la farina con il sale e il cumino; al centro mettere i tuorli leggermente battuti, il miele e il burro fuso.
Versarvi la birra e battendo con una fr usta mescolare fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea; tenerla in frigorifero per 3 ore circa.
Toglierla dal frigorifero e amalgamarvi i dadini di pollo.
in una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla pastella mescola ndoli delicatamente.
in un tegame largo far scaldare abbondante olio e versarvi il composto a cucchiaiate.
Far dorare le frittelle dalle due parti, scolarle sopra una carta assorbente e tenerle in caldo fra due piatti.
Continuare fino esaurimento del composto.
Servire le frittelle calde accompagnandole, a piacere, con del miele.

La pagina del ricetta Pollo Fritto alla Riccardo Ii e' stata visualizzata 00000 volte