Ingredienti/Ricetta:
  300G Farina di Mais
  12 Fettine Lonza di Maiale
  100G Prosciutto Crudo a Fette Non Troppo Sottili
  2 Rametti Salvia
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  100G Pancetta (fette da 100 G)
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preparare la polenta: portare a ebollizione 150 cl di acqua, salarla e versarvi, poco alla volta a pioggia, la farina di mais; mescolare con un cucchiaio di legno e far cuocere la polenta per 1 ora circa mescolando spesso e sollevandola bene dal fond o e ai lati.
Tagliare la pancetta a pezzetti; battere leggermente le fettine di lonza e pareggiarle con un coltellino affilato.
Adagiare al centro di ogni fettina una foglia di salvia e una fetta di prosciutto crudo ritagliata nella stessa dimensione della carne; premere un poco il prosciutto e arrotolare la carne formando gli involtini.
Preparare gli spiedini infilando 3 involtini su ognuno di essi, alternandoli a pezzetti di pancetta e foglie di salvia.
in un tegame scaldare l'olio e farvi ros olare, a fuoco vivace, gli spiedini di carne lasciandoli dorare da tutte le parti; insaporirli con un pizzico di sale e pepe, versare il vino bianco, farlo evaporare e continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 8-10 minuti.
Scola re gli spiedini e tenerli coperti al caldo.
Eliminare il grasso di cottura, versare nel tegame qualche cucchiaio di acqua, far bollire per qualche minuto per staccare il fondo di cottura e unirvi gli spiedini.
Servire la polenta con gli spiedini cald i.

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