Preparate una polenta piuttosto soda.
Fatela raffreddare e tagliatela a fette.
Tagliate a fettine anche la fontina.
in una pirofila imburrata disponete uno strato di polenta, sopra mettete la fontina, spolverizzate di formaggio grattugiato e distribu ite alcuni fiocchetti di burro.
Continuate a fare strati alternati finendo con uno di polenta.
Cospargete con alcuni fiocchetti di burro e un pizzico di pepe.
Passate in forno preriscaldato a 180 gradi, lasciate gratinare.
Vini di accompagnamento: Va lle d'aosta Enfer d'arvier DOC, Colli Euganei Merlot DOC, Cesanese Del Piglio 'Secco' DOC.

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