Porre a scaldare l'acqua, salandola.
Si considera indicativo utilizzare un peso di farina pari ad un terzo del peso di acqua.
Si consiglia l'uso di farina a grana piuttosto grossa e d'ottima qualita', come quella di Storo.
Quando l'acqua bolle versar e la farina da polenta a spaglio, ben mescolando al fine di evitare i grumi.
Mescolare intensamente fino a che l'impasto risulti abbastanza denso.
Continuare a cuocere, frequentemente rimestando con la canaro'la, il classico bastone di legno.
Girare di continuo, lentamente, in senso orario, portando l'impasto dal basso verso l'alto almeno per una quarantina di minuti.
Servire in tavola, fumante, sul caratteristico tabie'l di legno, ossia un tagliere a forma circolare.

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