Tagliate la polenta fredda a fette alte un dito.
Fate scaldare in una padella molto larga abbondante olio e intanto mescolate uniformemente il gorgonzola piccante ed il burro ammorbidito: devono risultare cremosi e omogenei.
Friggete le fette di pole nta dalle due parti, dovranno essere ben croccanti, quindi toglietele dalla padella, fatele asciugare e spalmatele con il composto di formaggio.
Togliete il grasso di cottura dalla padella, sistematevi le fette, copritele con un coperchio e fate scal dare a fiamma bassissima finché il formaggio si sarà completamente sciolto.
Servite ben caldo come inconsueto antipasto o stuzzicante primo piatto.

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