Ingredienti/Ricetta:
  300G Melanzane Grigliate (anche Surgelate)
  150G Mozzarella
  1 Barattolo Polpa di Pomodoro
  1 Spicchio Aglio
  1 Mazzetto Basilico
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mettete a fuoco in una casseruolina l'aglio con l'olio.
Appena l'aglio sarà dorato eliminatelo e unite a 3 cucchiai di olio la polpa di pomodoro e 4 foglie di basilico.
Cuocete la salsa per 6-7 minuti.
Distribuite sul fondo di una teglia o di una pirofila un po' di salsa di pomodoro e un cucchiaio d'olio.
Quindi coprite il fondo con le fette di melanzana, sovrapponendole per tre quarti, in modo da non lasciare spazi vuoti.
Cospargete con la polpa di pomodoro e distribuitevi sopra la mozza rella tagliata a fettine sottili.
Salate, pepate e infornate per 10 minuti.
Appena tolta la pizza dal forno guarnitela con foglioline fresche di basilico.

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