Ingredienti/Ricetta:
  300G Farina
  20 G Lievito Naturale
  2 Uova
  2 Cucchiai Sugna
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  Sale
Per Il Ripieno:
200G Ricotta
  100G Soppressata
  100G Formaggio Caciocavallo
  150G Frittole (piede e Cotiche di Maiale)
  150G Sugna
  2 Uova
  Sale

Preparazione:

Questa 'pitta' è affine alla 'pitta maniata', ma resa più succulenta dalla ricchezza del ripieno.
Sulla spianatoia fate metà della farina a fontana, mettetevi nel mezzo il lievito ammorbidito con poca acqua tiepida e un pizzico d i sale.
Lavorate un poco l'impasto, aggiungendovi, se occorre, un poco di acqua tiepida, fatene una palla e mettetela in una terrina leggermente cosparsa di farina, lasciandovela, coperta con un panno e in ambiente tiepido, fino a quando non sar&agra ve; quasi raddoppiata.
Disponete sulla spianatoia l'altra metà della farina, fatela a fontana, mettetevi nel mezzo la palla di pasta lievitata, aggiungete le uova, la sugna, l'olio e il sale e lavorate lungamente fino ad ottenere un impasto mo lto morbido, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua tiepida.
Foderate con la metà della pasta una tortiera unta di sugna, riempitela con la ricotta e la soppressata tagliata a fettine e, disponendo questi ingredienti a strati.
Coprite con un disco di pasta del diametro della tortiera premendo bene lungo i bordi per fare in modo che aderiscano perfettamente.
Mettete in forno ben caldo per circa 40 minuti.

La pagina del ricetta Pitta di Ricotta (2) e' stata visualizzata 00000 volte