Sulla spianatoia incorporate alla.pasta l'uovo, la sugna, il sale e il pepe.
Lavoratela energicamente fino a quando diventerà elastica e si stacchera' dalla spianatoia.
Fatene quindi una palla e mettetela a lievitare in una terrina coperta e i n luogo tiepido.
in una teglia unta di sugna stendete la pasta facendola risalire lungo i bordi.
Distribuite sulla superficie i frittoli e rimboccate sulla pitta i bordi di pasta.
Mettete in forno caldo per circa 30 minuti.

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