Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta Brisée:
  300G Farina
  120 G Burro
  80 G Zucchero Semolato
  1 Pizzico Sale
  Per Lo Stampo:
  Burro
  Farina
  Per Il Ripieno e la Salsa:
  750G Fragole
  250G Vino Fragolino
  8 Biscotti Savoiardi Morbidi
  Zucchero Semolato
  Zucchero a V elo

Preparazione:

Per fare la brisée, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, 60 g di acqua fredda e un pizzico di sale.
Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dit a poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Tirate quindi la pasta a mm 3 di spessore e, con i due terzi, rivestite uno stampo a cerniera di cm 24 di diametro, dopo averlo ben imburrato e infari nato.
Mettete nello stampo i savoiardi sbriciolati e 500G di fragole tagliate a pezzettoni; cospargete con una cucchiaiata di zucchero e chiudete la pie con la pasta rimasta, rivoltandola ai bordi insieme con quella sottostante, in modo da formare un cordoncino.
Infornate la pie a 220 gradi per 30 minuti circa, spolverizzandola a metà cottura con abbondante zucchero a velo.
Infine, passatela brevemente anche al grill.
Servite la pie tiepida accompagnata da una salsina preparata nel modo s eguente: mettete in una casseruolina 250G di fragole, 100G di fragolino e un cucchiaio di zucchero; portate su fuoco moderato e fate cuocere finché il tutto si ridurra' in poltiglia cremosa.
Frullatela calda con l'aggiunta di 150G di fragolino .

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