Ingredienti/Ricetta:
  480 G Fettine di Vitello da 40 G Ognuna
  Pepe
  8 Zucchine Piccole
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  2 Cucchiai Farina
  1 Mestolo Brodo
  80 G Burro
  1 Cucchiaio Menta Tritata
  Sale

Preparazione:

Battete leggermente le fettine di vitello con il batticarne, incidendo eventualmente il bordo perché la carne non si arricci in cottura e infarinatele.
Fate spumeggiare 50G di burro nella padella e rosolatevi le scaloppine 1 minuto per parte.
Regolate di sale e bagnate la carne con il vino, poi lasciatelo evaporare.
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a julienne.
Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte al caldo.
Nello stesso fondo di cottura fate fondere il rimanente bu rro, unite le zucchine e lasciate insaporire a fuoco vivace, mescolando per un paio di minuti.
Rimettete le scaloppine in padella, versate un mestolo di brodo e portate a termine la cottura della carne con le verdure.
Un minuto prima di servire compl etate la preparazione con una manciata di pepe e con la menta tritata.

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