Ingredienti/Ricetta:
  1000G Petto di Vitello
  6 Salsicce Piccole
  50G Burro
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  4 Cucchiai Pane Raffermo
  Brodo
  Cipolla

Preparazione:

In un tegame, senza alcun condimento, fate rosolare le salsicce, poi spellatele e sbriciolatele.
in una ciotola raccogliete la salsiccia, il pane e la cipolla tritati.
Se il composto fosse troppo asciutto ammorbiditelo con un po' di brodo.
Inserite i l ripieno nella carne tagliata a tasca dal macellaio, cucite l'apertura.
Spennellatela esternamente di olio, mettetela in un tegame con olio e burro, rosolatela.
Coprite e cuocete per un'ora e mezzo, voltando la carne ogni tanto e aggiungendo brodo q uando occorre.
Tagliatela a fettine e nappatele con il sugo.
Vini di accompagnamento: Barbera d'asti 'Superiorè DOC, Chianti Classico DOCG, Rosso di Barletta DOC.

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