In un tegame scaldate due terzi del burro e adagiatevi i petti di pollo dopo averli leggermente battuti.
Fateli dorare da entrambe le parti, salateli e pepateli.
Coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per 20 minuti abbondanti.
Intanto in un pa dellino insaporite con una noce di burro gli scalogni tritati senza farli colorire troppo.
Bagnateli con l'aceto e, quando se ne è consumato metà, ritirate dal fuoco, aggiungetevi il restante burro, mescolate.
Disponete i petti in un pi atto da portata caldo e versatevi sopra la salsa.
Serviteli.

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