Ingredienti/Ricetta:
  4 Pesche Gialle
  100G Lamponi
  50G Zucchero a Velo
  1 Cucchiaio Grand Marnier
  Per la Crema:
  4 Tuorli di uovo
  4 Albumi di uovo
  80 G Zucchero Semolato
  80 G Zucchero a Velo
  160 G Ricotta
  6 Gocce Estratto di Mandorle
  1 Cucchiaio Mandorle a Scagli e
  1 Cucchiaio Panna Montata

Preparazione:

Frullate i lamponi con il liquore e lo zucchero a velo, passateli da un setaccio fine e versateli sulle pesche pelate e tagliate a spicchi.
Lasciate marinare per 1 ora.
Sbattete intanto i tuorli con lo zucchero semolato.
Quando sono gonfi e spumosi, amalgamatevi la ricotta passata al setaccio, l'estratto di mandorle e le mandorle a scaglie.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo e uniteli delicatamente al composto di uova con un movimento dall'alto in basso.
Unite allo stesso modo la p anna montata.
al momento di servire, riscaldate brevemente in forno caldissimo le pesche con la marinata, distribuitele in 4 piatti, copritele con la crema e fatele gratinare sotto il grill.

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