Ingredienti/Ricetta:
  4 Fette Pesce Spada (150G Ognuna)
  2 Spicchi Aglio
  4 Filetti d'acciughe
  1 Limone
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  1 Manciatina Origano
  1 Rametto Rosmarino
  1 Cucchiaio Pangrattato
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mescolate in una terrina un bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una manciatina di origano, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe.
Lavate le fette di pesce spada sotto l'acqua corrente, asciugatele tampon andole con un canovaccio e cospargetele con sale e pepe, quindi immergetele nella marinata al vino bianco e lasciatele insaporire per almeno due ore.
Trascorso questo tempo, scolate le fette di pesce spada e incidetene la superficie servendovi di un coltellino.
Steccate ogni fetta con fettine di aglio e pezzetti di rosmarino, quindi fatele cuocere sulla griglia ben calda per circa un quarto d'ora.
Ricordate di girare spesso le fette di pesce spada e di spennellarle ogni tanto con la marinata.
a metà cottura cospargetele da ambo le parti con un velo di pangrattato.
Nel frattempo mescolate in una casseruolina le acciughe tritate finemente, mezzo bicchiere di olio di Oliva e la scorza grattugiata di un limone.
Fate scaldare questa salse tta per qualche minuto a calore moderato, quindi servitela col pesce.

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