Ingredienti/Ricetta:
  800G Pesce Spada
  200G Spinaci Lessi
  300G Salsa Mornay
  100G Burro
  Cipolla Tritata
  Vino Bianco
  Sale
  Pepe
  2 Tuorli di uovo
  50G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  300G Besciamella

Preparazione:

Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200G cadauno.
Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe.
Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno p er dieci minuti, con del vino bianco sopra.
Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo .
Preparare una salsa Mornay con 300G di besciamella, due Tuorli di uovo e parmigiano.
Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci.
Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce.
Infornare a forno caldo per pochi minuti, finché prenda un colore oro.
Servire dividendo in porzioni.

La pagina del ricetta Pesce Spada alla Fiorentina e' stata visualizzata 00000 volte