Ingredienti/Ricetta:
  600G Filetti di Pesce Persico
  3 Acciughe
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Limone
  1 Spicchio Aglio
  1 Ciuffetto Prezzemolo
  Farina
  Pepe di Caienna
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Lavate, asciugate e infarinate leggermente i filetti.
Scaldate in un tegame due cucchiai di olio e fatevi dorare il pesce da entrambi i lati.
Dissalate, diliscate e tritate le acciughe insieme a uno spicchio di aglio e a un ciuffetto di prezzemolo.
U nite un po' di succo di limone filtrato al colino, il pepe di Caienna, un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di vino bianco.
Amalgamate gli ingredienti e versate il tutto sui filetti di pesce.
Salate, pepate, cuocete per 15 minuti circa a fuoco bass o.
Vini di accompagnamento: Cortese Dell'Alto Monferrato DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Taburno Falanghina DOC.

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