Ingredienti/Ricetta:
  1200G Coda di Rospo (rana Pescatrice) già Pulita
  1000G Cozze
  1 Spicchio Aglio
  1 Limone
  Trito di Salvia
  Rosmarino
  Timo
  Pepe
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  5 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Raschiate le cozze per eliminare le eventuali barbe; lavatele e fatele aprire in un tegame con 2 cucchiai di olio riscaldato con l'aglio intero.
Appena pronte sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura.
Tagliate la pescatrice a tranci regolari ; cospargete questi ultimi con un pizzico di sale, una macinata di pepe, abbondante trito aromatico; rosolateli brevemente, a fuoco vivo, in 2 cucchiai di olio, trasferiteli poi in una pirofila, bagnateli con il succo del limone, 1 cucchiaio di olio, infornateli a 250 gradi per 10 minuti, quindi unite il liquido delle cozze e infornate ancora per 10 minuti.
Sfornate, togliete la pescatrice dal sugo che farete restringere quasi del tutto su fuoco vivo prima di aggiungere le cozze, i tranci di pes ce, il prezzemolo tritato insieme ad una scorzetta di limone.

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