Sbuccio le pere e tolgo il torsolo.
Metto in una piccola casseruola, copro con vino bianco e zucchero, cuocio a fuoco lento, fino a che il vino si consumi tutto.
Farcisco le pere con mandorle tritate.
Preparo una cioccolata calda e spessa, grattugian do del cioccolato da copertura, aggiungo un poco di panna per rendere cremoso, ricopro le pere e servo calde, con ancora salsa di cioccolato a parte.

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