Ingredienti/Ricetta:
  8 Peperoni
  Olive Nere di Gaeta
  Pane Secco
  1 Spicchio Aglio
  Melanzane
  30 G Capperi
  2 Acciughe Salate
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  Abbondante Olio di Semi
  Pangrattato

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele a dadini senza sbucciarle, cospargete di sale e dopo circa mezz'ora strizzatele e friggetele in olio di semi abbondante.
Arrostite i peperoni, vino a che la pelle non sia bruciata, spellateli, facendo attenzione a non romperli e liberateli del gambo e dei semi.
in una padella fate colorire nell'olio di Oliva, il pane precedentemente messo a bagno in acqua, strizzato, l'aglio tritato, e le olive snocciolate, i capperi dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pe zzetti.
Mescolate e fate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete le melanzane fritte, il sale e pepe.
con questo composto imbottite i peperoni, che chiuderete, con una fettina di pane, disponeteli in una teglia cospargendoli di olio e pangrattato.
Cuoceteli in forno già caldo, a fuoco medio per circa 40 minuti e serviteli freddi meglio se il giorno dopo.

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