Ingredienti/Ricetta:
  300G Pasta Tipo Penne
  1 Melanzana
  130 G Salsiccia
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  400G Pomodori
  1/4 Peperoncino Piccante
  1 Peperone Rosso
  1 Pizzico Origano
  Prezzemolo
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  Formaggio Grana

Preparazione:

Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.
Unire la melanzana tagliata a dadini me ssi in un colino con un po' di sale, perché perdano l'acqua.
Unire anche il peperone già scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l'origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa.
Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.

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