Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Penne Rigate
  4 Cespi Radicchio di Treviso (400G Totali)
  40 G Prosciutto Crudo Dolce
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Cipolla
  2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato)
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli.
Scaldate l'olio in una padella ampia e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata.
Unite al soffritto anche il prosciutto tagl iato a listerelle e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi il radicchio, salate, mescolate e lasciatelo cuocere a recipiente coperto per circa 10 minuti.
Se a fine cottura fosse necessario, fatelo un po' asciugare a fiamma vivace.
Cuocete la pasta, scolatela un po' al dente e fatela saltare per 1 minuto nella padella con il radicchio.
Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servitela subito.

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