Lessare le patate sbucciate in acqua leggermente salata.
Farle raffreddare, affettarle e dorarle in padella con 80 g di burro.
Sbucciare le cipolle, affettarle e sbollentarle per pochi minuti in acqua salata; scolarle e rosolarle nel burro rimasto.
M escolare nello stesso tegame patate e cipolle e farle insaporire per qualche minuto.
Aggiustare di sale e pepe e servirle ben calde.

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