Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  400G Farina
  2 Uova
Per Il Ripieno:
1 Bustina Funghi Secchi
  3 Panini
  3 Uova
  Latte
  Sale
  Pepe
  Per Condire:
  Burro
  Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua.
in una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea.
Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati.
Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve.
Salate e pepate.
con la farina e le uova fate la pasta.
Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente.
in una pirofila imburrata distribuite sul fondo le taglia telle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti.
Cuocete in forno a 160 gradi per mezz'ora.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.

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