Ingredienti/Ricetta:
  500G Pomodori
  250G Zucchine
  250G Melanzane
  2 Cipolle
  1 Spicchio Aglio
  1 Peperoncino Rosso
  Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
  Sale

Preparazione:

Sbucciate e tagliate le cipolle, l'aglio e il peperone rosso e metteteli a rosolare con un cucchiaio di olio in un tegame.
Quando sono appassiti passateli sul fondo di una pirofila.
Tagliate i pomodori a fette rotonde, le zucchine e le melanzane a ro ndelle.
Disponetele allineate nella pirofila, 1 fila di pomodori, 1 fila di zucchine, 1 fila di melanzane.
Irrorate con olio, spolverate di sale e fate cuocere in forno a 180 gradi per una mezz'ora abbondante.
Quando lo togliete dal forno cospargetel e con il parmigiano grattugiato.

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