Ingredienti/Ricetta:
  300G Farina
  200G Zucca Cotta
  50G Funghi Secchi
  25 Cl Besciamella
  1 Uovo
  50G Burro
  1/2 Scalogno
  1/2 Carota
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mettete a bagno i funghi in acqua fredda.
Nel frattempo, in un tegame, fate appassire lo scalogno e mezza carota tritati con metà burro, aggiungete i funghi strizzati e tritati.
Coprite, portate a cottura, amalgamateli alla besciamella.
Intant o frullate la zucca con un pizzico di sale, mescolatela con la farina, legate con l'uovo, lavorate la pasta velocemente e tiratela a sfoglia piuttosto sottile.
Ricavatene 10-12 rettangoli, lessateli in acqua a bollore salata, sgocciolateli.
Imburrate una pirofila e disponetevi i rettangoli di pasta alternandoli con la besciamella ai funghi e passate in forno caldo alcuni minuti.
Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Frascati 'Superiorè DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.

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