Ingredienti/Ricetta:
  2 Melanzane Grandi
  Farina Integrale di Frumento
  400G Pasta Tipo Pasta Corta Integrale
  Salsa di Pomodoro
  Origano
  150G Olive Nere
  1 Manciata Capperi Sotto Sale
  4 Pomodori Maturi Grandi
  Peperoncino Rosso in Polvere
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale

Preparazione:

Occupatevi anzitutto delle melanzane: spuntatele, lavatele, asciugatele, tagliatele a fette e mettetele a scolare in un scolapasta con una spolverata di sale.
Dopo un'ora circa strizzatele, infarinatele e friggetele in olio (o, se non tollerate il fr itto, arrostitele al forno).
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente, conditela con del sugo di pomodoro.
Ungete di olio una teglia da forno e distribuite uno strato di pasta, conditela con origano, olive tagliate a p ezzetti e capperi sciacquati; coprite di melanzane, sugo e, nuovamente, pasta; aggiungete ancora qualche pezzetto di olive, capperi, origano e coprite il tutto con i pomodori puliti e tagliati a fette spesse, in senso orizzontale.
Salate, spolverate con poco peperoncino e infine infornate a forno vivace per poco più di un quarto d'ora, finché i pomodori siano appassiti.

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