Ingredienti/Ricetta:
  300G Pasta Tipo Spaghetti
  3 Melanzane
  500G Pomodori da Sugo
  2 Spicchi Aglio
  Basilico
  Ricotta Salata Grattugiata
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale, adagiatele su un piano inclinato e fate loro emettere l'acqua amara.
Scottate, spellate e private dei semi i pomodori.
in 10 cl di olio soffriggere gli spicchi di aglio, unite quindi i pomodori spe zzettati e il basilico.
Salate, pepate, cuocete per 15 minuti.
Intanto sciacquare le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldo.
Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, versateli in un piatto di portata caldo e aggiungete il sugo di pomo doro e le melanzane.
Condite con la ricotta grattugiata; mescolate bene e servite.

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