Ingredienti/Ricetta:
  1000G Zucchine
  1 Mozzarella Grande
  100G Speck a Fettine
  1 Cipolla
  400G Polpa di Pomodoro
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate e tritate la cipolla, poi fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e 80 G di speck tagliato a striscioline.
Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco moderato per 10-15 minuti, salate e pepate a piacere.
Lavate le zucchine, spun tatele e affettatele sottilmente.
Arrostitele quindi su una griglia ben calda.
Versate un po' del sugo ottenuto sul fondo di una pirofila, sistematevi uno strato di zucchine, distribuite qua e la' la mozzarella tritata (se volete potete mescolarla in sieme a della scamorza fresca), eventualmente salte e pepate ancora, quindi ripetete il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Terminate la preparazione con le fettine di speck tenute da parte quindi, cuocetela in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
la parmigiana non va assolutamente mangiata quando e molto calda sarà bene farla almeno intiepidire o, meglio ancora, farla raffeddare completamente.

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