Mondare i cardi, eliminare i filamenti e tagliarli a pezzi di 3-4 cm.
Tuffarli in acqua acidulata col succo di limone.
Lessare i cardi in abbondante acqua salata a fuoco lento.
Scolarli quando saranno teneri.
Distribuirne una parte in una pirofila im burrata, spolverizzarli con sale e pepe, bagnarli con un po' di burro fuso e cospargerli col parmigiano.
Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti facendo gratinare la superficie prima di servire.

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