Ingredienti/Ricetta:
  250G Pasta Tipo Pappardelle
  300G Carne Tritata (scanello)
  70 G Burro
  50G Pancetta Stesa
  1 Carota
  1 Gambo Sedano
  1 Cipolla
  1 Cucchiaino Concentrato di Pomodoro
  Formaggio Parmigiano Reggiano
  1 Bicchiere Latte
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciugh i.
a questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minut i, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore.
L'intingolo deve risultare morbido e sugoso.
Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.

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