Tagliate finemente il pane raffermo (non deve essere bagnato), in una capiente pentola, soffriggete l'aglio ed il peperoncino nell'olio, aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per circa 5 minuti.
Unite alla salsa il pane tagliato, aggiustate di sa le e cuocete mescolando bene finché il pane non si sia completamente 'sfatto', la consistenza deve essere proprio quella di una 'pappa' (occorrono circa 30 minuti)! All'occorrenza aggiungete poca acqua bollente o brodo vegetale.
Servite irrora ndo con un filo di olio extra-vergine crudo.

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