Ingredienti/Ricetta:
  400G Farina
  2 Uova
  1/2 Limone (succo)
  Strutto
  300G Ricotta
  100G Formaggio Provolone
  100G Prosciutto Crudo
  50G Prezzemolo
  2 Tuorli di uovo
  Olio Per Friggere
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliate a dadini il prosciutto e il provolone tritate il prezzemolo.
in una terrina mescolate la ricotta con i tuorli, il prosciutto, il provolone e il prezzemolo.
Salate e pepate, mescolate.
Tagliate lo strutto a pezzettini.
Fate la fontana con la farina; unite lo strutto, le uova e il sale.
Incorporate le uova, lo strutto e la farina, aggiungete il succo di limone.
Impastate per quindici minuti, fate una palla con la pasta.
con un mattarello stendete la pasta in una sfoglia sottile.
da un lat o della sfoglia disponete dei mucchietti di farcia distanziati 4 cm, lasciando un bordo di pasta libero per coprirli; ripiegate la pasta sui mucchietti di farcia, premete con le dita per sigillare.
Tagliate i panzerotti con uno stampino rotondo.
4 Sc aldate l'olio in una padella, friggete i panzerotti e sgocciolateli su carta assorbente.

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