Ingredienti/Ricetta:
  350G Fagioli Borlotti Freschi Sgranati
  350G Riso
  50G Lardo
  100 Cl Brodo di Carne
  Salamino Conservato Nello Strutto
  Cotica di Maiale Ben Raschiata
  1 Cipolla
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Noce Burro
  Pepe Nero

Preparazione:

Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso.
in un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato.
Soffriggere senza colorire e unire il riso, mes colare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli.
Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli.
a fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato.

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