Fondere 60 g di cioccolato con 1 cucchiaio di acqua a fuoco bassissimo.
Aprire i panini e svuotarli della mollica.
Lavorare a crema il mascarpone molto freddo con la crema di cioccolato.
Riempire i panini con la crema.
Appoggiare sulla crema, in cias cun panino, una pallina di gelato e distribuirvi sopra il resto del cioccolato grattugiato.
Richiudere i panini e servirli subito.

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