Ingredienti/Ricetta:
  1 Panettone
  100G Mandorle a Filetti
  10 Cl Rum
  600G Mascarpone
  5 Uova
  300G Frutti di Bosco
  120 G Zucchero a Velo
  1 Pizzico Sale

Preparazione:

Setacciare lo zucchero e lavorarlo con il mascarpone.
Aggiungere il rhum e i tuorli e lavorare il composto per ottenere una crema gonfia e spumosa.
Coprire con una pellicola e lasciarla riposare in frigo per un'ora.
Intanto far scongelare i frutti di bosco, scolarli bene, sminuzzarli e velarli con lo zucchero a velo.
Mettere in frigo.
Montare gli albumi a neve ferma (con un pizzico di sale), unire al mascarpone e aggiungere i frutti di bosco, facendo attenzione a non smontare il composto.
Taglia re il panettone in più strati orizzontali.
Farcire ogni strato con la crema, rimettere insieme il panettone, splamare tutta la superficie con la restante crema e cospargere con le fettine di mandorle.
Servire subito.

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