Ingredienti/Ricetta:
  250G Farina
  200G Albicocche Secche Snocciolate
  100G Zucchero
  50G Burro
  1 Uovo
  1 Cucchiaino Lievito in Polvere
  1 Cucchiaino Bicarbonato
  1/2 Limone (scorza Grattugiata)
  25 Cl Acqua
  1 Pizzico Sale

Preparazione:

Tritare grossolanamente le albicocche secche, metterle in una terrina, spolverizzarle con il bicarbonato, versarvi sopra l'acqua portata a ebollizione a parte, lasciare intiepidire e unirvi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezze tti; aggiungere lo zucchero, l'uovo leggermente battuto, la buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale e infine la farina setacciata con il lievito.
Amalgamare bene gli ingredienti e versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e inf arinato.
Far cuocere il pane in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti circa; toglierlo dal forno, sformarlo e farlo raffreddare prima di tagliarlo a fette.

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