Ingredienti/Ricetta:
  120 Cl Acqua
  320 G Pane Pugliese di Altamura Raffermo
  500G Verza Tagliata a Strisce
  1 1/2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine Pugliese
  80 G Guanciale di Maiale
  Sale
  1 Macinata Pepe

Preparazione:

Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera.
Nell'acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadi ni.
Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto.
Rifinire con una macinata di pepe.

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