Ingredienti/Ricetta:
  8 Tuorli di uovo
  100G Zucchero
  1 Pizzico Sale
  1/2 Limone (scorza Grattugiata)
  4 Albumi di uovo
  20 G Fecola di Patate
  80 G Farina

Preparazione:

In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi.
in un'altra terrina sbattete i tuorli con un cucchiaio di zucchero, il sale e la scorza di limone senza renderli spumosi, quindi incorporateli agli albumi montati.
Setacciate la farina e la fecola e unitele lentamente al composto di uova.
Ricoprite la piastra del forno con un foglio di carta oleata e stendetevi sopra l'impasto preparato formando uno strato regolare, con l'aiuto di una spatola.
Fatelo cuocere nel forno già caldo (230-240 gradi) per 8-10 minuti, ma controllate la cottura già dopo 6 minuti per evitare che scurisca.
al termine, rovesciate il pan di Spagna su un panno umido, togliete la carta e arrotolatelo, oppure lasciatelo raffreddare steso, coperto con un seco ndo panno umido.
Farcitelo a piacere.

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