Ingredienti/Ricetta:
  4 Fette Palombo (600 G)
  1000G Piselli
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  200G Passata di Pomodoro
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Poco Prezzemolo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sgranate i piselli.
Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme all'aglio privato del germoglio interno.
Scaldate l'olio in un tegame e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire il trito preparato.
Unite la passata di pomodoro e i piselli, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere, con il coperchio per circa 20 minuti.
a questo punto, alzate la fiamma e mettete nel tegame le trance di palombo, spolveratele di pepe e di prezzemolo tritato e fatele cuocere per circa 15 minuti girandole una vol ta e salandole durante la cottura.
Mentre il pesce cuoce tenete il tegame scoperto e, se la salsa dei piselli fosse troppo liquida, fatela ritirare a fuoco vivace dopo aver tirato su le trance di pesce.
Servite ben caldo.

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