Ingredienti/Ricetta:
  500G Castagne
  75 G Burro Morbido
  75 G Zucchero Semolato
  50G Mandorle
  25 G Cacao Amaro
  25 G Cacao Dolce
  4 Cucchiai Liquore Aromatico
  Sale

Preparazione:

Le dosi sono per 23-24 palline.
Lavate le castagne poi con un coltellino appuntito fate su ognuna una piccola incisione; versatele in una casseruola, copritele di acqua fredda, salatele leggermente e fatele cuocere a recipiente coperto.
Appena sarann o pronte pelatele, estraendole a poche per volta, poi passatele al setaccio o al passaverdure, lasciando cadere il ricavato in una ciotola.
Unitevi il burro ammorbidito ed a pezzetti, il cacao amaro setacciato, lo zucchero e quattro cucchiaiate di un buon liquore aromatico; lavorate energicamente con un cucchiaio di legno e quando avrete ottenuto un composto ben liscio ed omogeneo mettetelo in frigorifero per circa un'ora, coprendo il recipiente con pellicola trasparente.
Nel frattempo sbollenta te le mandorle, indi pelatele e fatele tostare in forno a 180 gradi: estraetele quando inizieranno ad imbiondire, levatele dalla placca, lasciatele raffreddare e tritatele non troppo finemente.
Mettetele in un piatto fondo ed unitevi il cacao dolce s etacciato, mescolando con cura.
con il composto di castagne formate delle palline grosse quanto una noce, poi passatele nel cacao e mandorle, rivestendole per bene.
Mano a mano che sono pronte ponetele in pirottini di carta bianca, poi mettetele sopr a un piatto piano, copritelo con carta metallizzata badando di non schiacciarle e tenetele in frigorifero sino al momento di servirle; possono starvi un'ora o cinque ore o un giorno, saranno sempre ottime.

La pagina del ricetta Palline di Castagne (2) e' stata visualizzata 00000 volte