Ingredienti/Ricetta:
  8 Ossibuchi di Tacchino
  1 Cucchiaio Farina
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Mestolo Brodo
  2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
  1/2 Arancia (scorza Grattugiata)
  1/2 Limone (scorza Grattugiata)
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Cucchiaio Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura; infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina.
Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi.
Bagnateli con un poco di vino bianco, regolateli di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti.
Prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi.
Ri girate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsina.
Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.

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