Ingredienti/Ricetta:
  300G Cavolfiore Bollito
  Formaggio Pecorino
  1 Spicchio Aglio
  Peperoncino
  Olio di Oliva
  Poco Sale
  1 Macinata Pepe
  Pasta Tipo Orecchiette

Preparazione:

Faccio imbiondire in pochissimo olio uno spicchio di aglio spremuto ed un po' di peperoncino.
Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino a che perde tutta l'acqua ed assume l'aspetto di una deliziosa poltiglia marroncina.
Lascio raffreddare, dop odichè aggiungo pecorino grattugiato in abbondanza, poco sale, una macinata di pepe ed un altro cucchiaio d'olio.
Durante la cottura aggiungero' poi due-tre mestoli di acqua di cottura per far riprendere corpo alla poltiglia che diventa cos&ig rave; una crema da leccarsi i baffi.

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