Ingredienti/Ricetta:
  4 Orate di 250 G
  1 Uovo
  45 G Farina Gialla
  30 G Mandorle Tritate
  30 G Menta Fresca
  1 Cipollina
  25 G Burro
  2 Pomodori Pelati a Filetti
  1/2 Limone
  Latte Scremato
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite, lavate e asciugate le orate.
in una ciotola sbattete il latte con l'albume e immergetevi i pesci per mezz'ora.
con le mandorle, la menta, la cipollina a fettine e un po' di pepe fate una 'farinata' e passatevi le orate in modo che il composto aderisca bene alla superficie.
Disponete le orate in una teglia, irroratele con un po' di olio e cospargete con fiocchetti di burro; salate, pepate e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Frullate i pomodori con il succo di 1/2 limone, due cuc chiai di olio, sale e pepe.
Servite questa salsa col pesce.

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